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LA BRASSERIE LAMBDA C'EST...
... DES COPAINS ET DE LA BIÈRE !
... DES COPAINS ET DE LA BIÈRE !
La brasserie Lambda est née de 4 copains passionnés de fermentation. On brassait dans notre coin de façon amateur pour notre consommation personnelle.
En 2019, on a mis en commun nos petites économies et acheté du matériel professionnel pour brasser comme des grands, s’amuser, proposer des recettes fun, et surtout participer à ce mouvement des bières craft et locales qui met en avant la qualité des ingrédients et des brasseries à taille humaine.
En 2020, 2 nouveaux brasseurs à la motivation infinie nous ont rejoint pour compléter l’équipe permettant à la brasserie de passer à la vitesse supérieure ! Attention ça va dépoter !
DE LA BIÈRE ET BEAUCOUP DE FUN !
Vraiment beaucoup !
Chez Lambda on voit la bière comme un produit vivant qui évolue au fil des semaines et de nos idées.
On aime créer des bières simples et bien menées autant qu’oser de nouvelles choses parfois un peu folles ! Chaque brassin devient alors un véritable théâtre expérimental.
On tente différentes combinaisons de houblons, de nouveaux mélanges avec les saveurs qui nous font envie.
À vous de découvrir le résultat 🙂
UNE ÉQUIPE (TRÈS) LAMBDA
Vous vous demandez qui se cache derrière nos bières ? Cliquez sur nos minois pour apprendre à nous connaître.
Docteur en biofermentation, Arnaud est le couteau Suisse de Lambda. Spécialiste des levures, plombier en chef, c'est lui qui bidouille la tuyauterie, améliore le matériel et planifie la production.
Arnaud Fougerouse
Un brasseur lambda
Vigneron ET brasseur, Yohann est un multirécidiviste de la fermentation. Fraîchement débarqué des États-Unis où l'univers de la bière craft était déjà en pleine ébullition, c'est lui qui a eu l'idée folle de lancer le projet Lambda !
Yohann Rougier
Un brasseur lambda
Après avoir exploré le monde du Whisky sous toutes les coutures Fabien s'est prit de passion pour la bière ! Brasseur infatigable il aime créer des bières au caractère fort qui tapent comme un double scotch.
Fabien Condomines
Un brasseur lambda
Voici Patrice notre chef de vente par excellence et expert en logistique... Si vous pouvez déguster votre Lambda sur les berges de la Garonne ou tranquillement chez vous à l'autre bout de la France, c'est très probablement grâce à lui !
Patrice Guigou
Un brasseur lambda
Grâce à lui Lambda a un visage, et un design, et des étiquettes et plein d'autres choses folles encore tenues secrètes. Vous l'aurez compris Jérémie c'est notre artiste grâce à qui une bière peut se changer en voyage vers d'autres univers !
Jérémie Guneau
Un brasseur lambda
Incontestablement une des figures qui a le plus marqué le monde de la bière au cours de ce siècle... Guillaume est, entre deux brassins, la personne qui gère le site internet du projet Lambda... et donc il peut écrire ce qu'il veut. Nah !
Guillaume Labrousse
Un brasseur lambda
LAMBDA NE S'EST PAS FAITE EN UN JOUR !
Petit historique de nos hauts faits (plus ou moins glorieux). Attention ! Vous entrez dans une zone dangereusement romanesque. Vous allez même voir des verbes conjugués au passé simple !! Soyez prêts…
PREMIER BRASSIN
Dans les hauteurs Toulousaines, Arnaud et Guillaume brassèrent pour la première fois (nus sous leur tablier) de la bière, alias la "Fougebrousse" de la contraction de leur deux noms. Quel plaisir de découvrir pour la première fois l'envers du décors.
LES YEASTERS TOLOSANOS
Quelques années plus tard un chercheur levuriste du nom de Dave nous prit sous son aile et nous enseigna toutes les ficelles pour brasser dans les règles de l'art. Et c'est là qu'avec quelques amis nous avons créé le groupe des Yeasters Tolosanos (contraction de yeast, levure en français, et hipster, barbu chic selon le dictionnaire). Notre passion pour les jeux de mots foireux est probablement née ce jour là.
C'EST UNE BRASSERIE !
Du temps a passé, les membres des Yeasters Tolosanos se sont peu à peu disséminés dans le monde au gré de leurs études. Heureusement la relève a été assurée par Yohann et Shak ! Autour d'une des dernières bouteilles produites par les Yeasters le constat était unanime, l'aventure ne pouvait pas s'arrêter là et la suite s'appellerait Lambda !
TOUT FEU ! TOUT FLAMME !
Quatre mois plus tard nous avons réalisé pas mal de travaux dans notre local et investit dans nos premières vraies cuves et fermenteurs. Grande période pour les admirateurs d'inox que nous sommes 🙂
PREMIÈRE GAMME DE BIÈRES
En quelque mois nous nous sommes éclatés à brasser tout ce qui nous faisait envie. De la pilsner, des bières acides, une stout et de la désormais incontournable IPA. Mais surtout Jérémie nous a rejoint en cours de route pour nous fournir en magnifiques illustrations !
L'ÉQUIPE S'AGRANDIT
Il faut croire que notre enthousiasme a été contagieux car Patrice et Fabien, deux amis qui suivaient la brasserie depuis quelques mois et qui souhaitaient lancer leur propre brasserie se sont dit, pourquoi pas le faire avec nos potes de chez Lambda ? Eh bien ça a plus que marché, et désormais la brasserie ressemble à une petite fourmilière qui œuvre jour et nuit pour le plus grand plaisir de vos papilles déshydratées 😉
AUJOURD'HUI NOUS SOUTENIR C'EST AUSSI...
… participer à créer une économie durable et équitable. Totale transparence sur nos ingrédients.
N’hésitez pas à nous contacter pour poser toutes vos questions concernant notre démarche locale et responsable ou à venir directement nous rencontrer à la brasserie ou autour d’une bière.
Au plaisir de lever le coude ensemble !
